La carne è una delle anime di Rosso. In questa sezione trovi tutto quello che devi sapere per scegliere bene: i tagli, le provenienze, la differenza tra scottona e vacca, tra prussiana e danese. E come la pietra lavica del nostro Wegrill, con il suo calore alto e costante, sigilla il taglio fuori e lo lascia rosa dentro. Perché mangiare carne a Roma non è tutto uguale — e da Rosso si vede.
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